涼薯的學名是豆薯，也叫沙哥、地瓜、地瓜。涼薯是豆科豆類馬鈴薯的草本藤本植物，別名沙葛、紅薯、番薯、玫瑰、蘿蔔、去皮馬鈴薯、葛薯。涼薯皮薄，重1 kg，肉質脆嫩，纖維少，水分多，味甜，品質好。適用於生食或熟食。