墨西哥雞卷的辣味主要來自辣椒醬、辣椒粉等香料，口感豐富，有壹定的麻辣刺激。還會加入壹些番茄、洋蔥等酸味食材來平衡口味。
老北京雞肉卷以烤鴨為主，味道比較清淡，味道偏甜，不太辣。更註重烤鴨的烘焙技巧和面包的口感。