1.將鹽腌過的雞肉切碎，用清水浸泡半小時。
2.將蘑菇洗凈，切成十字片。
3.燒熱鍋放油，然後放蔥、姜、蒜翻炒。
4.倒入雞塊和雞雜。
5、翻炒十分鐘，倒入香菇。
6、加入半碗水，加入鹽、醬油、料酒、胡椒粉等調料，蓋上鍋蓋小火燉十五分鐘。
7、成品出鍋。