將瓜皮切成厚薄均勻的小片。用十克鹽(也可以少壹點)腌制十五分鐘，輕輕擠去水分(鹽分會隨水分去除壹些)。
鍋中加油，下西瓜皮炒制四五分鐘即可出鍋，無需再放鹽，按各人喜歡的口味加調料(我平時炒菜不放味精的，也不會吃辣)。