首先是看表面:正宗的黑豆，黑豆的顆粒大小不均勻，有大有小，顏色也不全是黑色，有的是深黑色，有的是黑中帶紅；染色的假黑豆大小基本壹致，顏色基本都是黑色的。
第二種鑒別方法:可以取適量黑豆放入容器中，倒入適量白醋，然後攪拌。攪拌後白醋變紅，是真黑豆，而白醋基本不反應，假黑豆不變色。