豬肝的制作方法有很多種，但每種方法都要小心處理。豬肝有壹種特殊的氣味，如果處理不當，魚腥味特別難聞。因為肝臟是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，買回來的新鮮豬肝不要急於煮熟。要在水裏泡30分鐘，最好焯水。煮出來的豬肝口感更好，安全衛生。