湖南臘肉的步驟

1.60度白酒壹瓶(500ml)，鹽8盎司，醬油1斤，糖1.3kg，混合在壹起攪拌均勻。

2.豬的壹條腿，或者10斤肋肉，做壹個小洞穿繩子。

3.將豬腿或排骨肉放入幹凈的盆中，將白酒的混合物倒入盆中，用幹凈的手將白酒的混合物塗抹在豬肉上，腌制6-8小時，每2小時將豬肉上下翻動壹次。

4.把豬腿或排骨肉掛在繩子上，掛在通風處陰幹，就成了湖南臘肉。