牛排鍋是直角的還是圓的？

牛排鍋是圓的。煎牛排的鍋要有壹定的厚度，也就是說要有壹定的蓄熱能力，可以防止牛排入鍋時鍋內溫度迅速下降，不能產生理想的美拉德反應。圓形的鍋有足夠的空間，高溫煎的時候肉汁會流到鍋面蒸發，形成鍋底精華，上色效果會更好。如果是煎單塊牛排，建議選擇直徑24cm和26cm的鍋。