2.在面粉中加入料酒，制成面團。
3.揉面代替泥巴。
4.三黃雞洗凈，加入鹽、糖、料酒、醬油、蠔油、蔥姜、丁香、八角粉腌制1小時。
5.把蝦仁、肉丁、香菇、竹筍炒成餡，塞進雞肚子裏。
6.用凈油包裹雞肉。
7.用煮熟的荷葉包起來。
8.最後搟開面團，包好荷葉雞，放入烤箱200℃烤1.5 ~ 2小時。