1，紫薯粥會變成藍綠色，因為紫薯富含花青素。
2.花青素是壹種天然色素，在中性環境下呈紫色，在酸性環境下呈紫色，在堿性環境下呈藍色。壹般煮好的紫薯粥之類的很容易因為水或者其他原因變成藍色甚至綠色。
只需要加入壹點點白醋或者檸檬汁之類的酸性液體，就能變回紫色。