豇豆怎麽煮才能又脆又綠又熟？

加少量食用堿水(廣東這邊壹般用陳村堿水)。將豇豆切開，將水燒開，加入油，加入少量陳村堿水，將豇豆放入飛水中，直到豇豆停止生長。倒出，用大量冷水沖洗，直到沒有熱量。然後根據需要翻炒。這樣可以保持豇豆的成熟度和色澤。

家庭實踐也可以用少量小蘇打代替堿水。操作過程壹樣，結果壹樣。