將大閘蟹蒸約15-20分鐘。要註意用冷水蒸大閘蟹。如果用熱水蒸，蟹肉外層會因突然接觸高溫而鎖死變老，螃蟹會開始掙紮，導致掉腿。冷水蒸的時候，鍋內溫度會慢慢上升，大閘蟹內外受熱均勻，可以最大程度的保證螃蟹的鮮味和口感。蒸15-20分鐘即可食用。