銀環蛇的膽汁呈三角形或橢圓形，膽蒂略粗，膽汁呈金黃色，略粘稠。膽汁汁夏季呈深綠色，冬季呈白色或淡紅色帶黃色，膽汁粘度也隨季節變化。苦中帶甜。
1.材料:海膽2個，米飯1碗，雞蛋2個，青菜1個，姜適量，油適量。
2.將海膽和姜混合備用。
3.將雞蛋打散，打開油鍋，油熱後倒入雞蛋，朝壹個方向翻炒，撈出待用。
4.將蔬菜洗凈，切成顆粒備用。
5.將海膽和生姜用油炒成糊狀，加入蔬菜和雞蛋翻炒，最後加入米飯翻炒均勻。