煮肉的方法和技巧什麽是煮肉的技巧？

1.燜前將肉浸泡在淘米水中，可去除雜質和異物，溶解油膩，防止肉板結幹燥。

2、焯水可以去除肉中所含的血水。如果用熱水，只能去除表面的壹部分，裏面還是有很多殘渣的。用涼水，水裏可能有雜質，所以煮肉最好用開水。

3、燉肉時，可以加點高度白酒，起到去腥提神的作用。加入白酒後，不要蓋鍋蓋，讓蒸汽蒸發，加快去腥的過程。