麻辣油裏脊絲介紹

麻辣油裏脊絲是浙江漢族傳統名菜，屬於浙菜。色澤紅潤有光澤，鮮鹹微辣，質地軟嫩。豬裏脊肉切成8 -9厘米長的細絲，加入雞蛋、澱粉和醬油上漿，煸炒很久，放油在火上燒至五六成熱，肉絲在鍋中滑動至七八成熟，倒出油，勺子放油，炒蔥絲，加入柿子椒，炒肉絲，加入醬油、料酒、姜汁、味精等。