過夜後，少量煮熟的螃蟹不會對健康造成很大影響，但不建議吃太多，因為螃蟹本身就是壹種海鮮，容易滋生細菌等微生物。煮熟的螃蟹過夜後，會接觸太多空氣中的灰塵等微小物質，增加體內毒素，容易導致腹痛、腹瀉等癥狀。壹般還是清蒸螃蟹，現吃為好。