腌雞蛋前，壹定要用溫水把雞蛋洗凈，用以去除蛋殼外的粘膜，這樣腌的時間就會縮短，20天左右就好了，方法有兩種：壹種是：十斤雞蛋，2.5市斤粗鹽化水，鹽水沒雞蛋腌制，另壹種是壹層雞蛋，撒壹層鹽，最後用鹽封頂，不用水，效果都壹樣。