稻蟹生活在稻田裏，主要以水稻、小魚小蝦為食。由於豐富的食物來源和優越的生長環境，稻谷蟹肥而黃，口感好。但由於人工養殖，米蟹缺少壹些野味，口感可能會稍差壹些。
河蟹生活在河流的淤泥和水生植物中，食物來源豐富，生長環境優越。蟹肉更加細膩鮮美。