2.先切片，再切成粗絲，瀝幹水分。
3.取壹個幹凈的桶或盆，倒入鹽和筍絲。鹽的量要以幾乎每根竹筍都能摸到為準，不要太鹹！
4.壹直揉成絲的竹筍，把水燒開，然後倒入幹凈的無水無油的容器裏，壓實，放入壇子裏。
5.蓋緊，腌制1個月左右。中間不要開！放在陰涼的地方就好！
6.筍絲的腌制狀態口感平淡，放在水裏煮會又苦又酸。