2.去掉蝦頭，剝蝦皮，開背，踢蝦線。
3.將筍幹丁加入肉末中，加入適量的鹽、糖、生抽、老抽、料酒，攪拌均勻，加水，用力攪拌，腌制20分鐘做肉餡。
4.包好餃子，取壹張餃子皮，放入適量肉餡，上面放壹只蝦，餃子皮兩面沾水，對折，捏緊封口，露出蝦尾。