紅燒鱔的特色菜在哪裏？

順德產的大鱔魚，身上有暗紋，所以也叫條紋鱔魚。鰻魚鮮嫩可口，富含蛋白質，有食肉人參的美譽。蒸、烤等方法都好吃。壹般將鱔魚切成4-6厘米的段，配以蒜頭、叉燒等佐料烹制，鮮美、香滑。餐廳的制作方法也比較有風格，比如“豆豉盤龍鱔”、“綠串鱔”等。