1，顏色:堿性面為黃色，普通面為白色。
2.外觀:堿性面團比普通面團更膨脹、更白、更軟。
3、做法:堿水面不好煮，比較適合涼面，普通面比較適合饅頭。
4、口感:堿水面做的面食比普通面條做的面食更有嚼勁。