木桶魚，是用木桶、魚、黑石、高湯等食材燜煮而成，既保留魚肉的原始鮮味，又增加了魚湯的鮮美。木桶魚以肉質鮮嫩、營養豐富的生態魚為主料，以石頭中含有人體所需的豐富礦物質的黑石為底料，再添加各種少許的名貴中藥材燜煮而成。