木瓜牛奶為什麽會凝固？木瓜牛奶為什麽會凝固？

1.鮮榨木瓜牛奶之所以會凝固，是因為木瓜中含有壹種叫木瓜蛋白酶的成分，它能分解牛奶中的蛋白質，形成氨基酸。看到凝固其實只是蛋白質分解的產物，是可以食用的。

2.木瓜蛋白酶最適反應溫度為55℃，但在10-90℃有活性，即使出現絮狀物也不用擔心，是可以食用的。