鞣花酸(2，3，7，8-tetrahydroxy benzopyrano5，4，3壹cdebenzopyran-5,10壹dione)是廣泛存在於各種軟果、堅果等植物組織中的壹種天然多酚組分，鞣花酸與三氯化鐵的顯色反應呈藍色，遇硫酸呈黃色。鞣花酸表現出對化學物質誘導癌變及其他多種癌變有明顯的抑制作用，特別是對結腸癌、食管癌、肝癌、肺癌、舌及皮膚腫瘤等有很好的抑制作用。