2.面包茄子放平，用刀尖切透，從左到右劃三刀，兩頭不要切斷。
3.轉90度後，同樣的方法切三刀，切好的樣子如圖。
4.大勺中刷壹層薄油，或是直接刷到茄子的表面。
5.中小火煎至茄子變軟，小心糊掉。
6.取出煎好的茄子，直接放入肉餡翻炒。
7.加入豆瓣醬，翻炒幾下，倒入適量清水。
8.煮至濃稠，澆到煎好的茄子上。