材料準備:茄子、瘦肉、油、蔥、辣椒、蒜、姜、鹽、醬油、蒜和燒烤醬、壹鍋等。
1，茄子切塊加鹽腌制，肉剁成粉，姜蒜剁成粉，蔥切蔥花。
2、炒鍋下正常量的油，將茄子煸炒至變軟。
3.將姜蒜末翻炒，肉末翻炒至變色。
4、放蒜蓉燒烤醬和醬油。
5、翻炒均勻放入茄子。
1、鹽水浸泡:將花甲浸泡在清水中，然後加入壹些鹽混合攪拌均勻，等待3到4個小時左右，就可以看到花甲裏面的沙子基本流盡了。
2、溫水浸泡:選擇55度左右的溫水浸泡花甲，十分鐘左右會讓花甲裏的沙子全部吐出來。
3、搖花甲:將花甲放入盆中，加入適量的水，蓋上盆，兩盆壹起搖。每次搖動持續數十秒，大約重復4到5次，讓花甲裏的沙子全部吐出來。