輔料:綠豆75g，蛋清40g。
調料:鹽3g，味精2g，料酒2g，香油1g，澱粉5g，植物油30g。
練習:
1.蝦去殼，洗凈，瀝幹。加入蛋清和鹽拌勻，再加入生粉拌勻。
2.熱鍋加油至六分熱，倒入蝦仁翻炒，撈起；炒四季豆，再炒蝦仁、味精、酒，淋上香油後出鍋。