1，選嫩裏脊做肉，不要老肉。
2.切完肉可以打壹針。
3、掛糊的時候在糊裏加點蛋清，有蓬松的效果，這樣煎的時候不會很硬。
4.油溫要控制好。如果長時間用小火煎，會很硬，但是火太大就會糊，所以七八成最合適。