鹹蛋黃10個、熟澄面500克、豬油25克、鹽5克、味精7、5克、糖25克、胡椒粉1、5克、細粒熟餡300克
操 作:
鹹蛋黃蒸熟壓成茸，加入熟澄面和勻，再加入豬油、鹽、糖、胡椒粉擦勻成面團，除劑15克包入10克餡做成角形，放入170度油鍋中炸至金黃色，表面起蜂巢時即可撈出裝盤。