葉子大的生菜形狀像扇子，顏色是綠色的，適合蘸醬或鋪在菜底作裝飾。白菜是圓形的，壹層壹層卷起來，適合炒菜、做餡，不適合生吃。
萵苣是菊科萵苣屬壹年生或二年生草本作物，又稱葉用萵苣，是壹種非常常見的食用蔬菜。生菜原產於歐洲地中海沿岸，傳入中國已有很長時間。