1、將魚去除內臟及魚鰓，洗凈瀝幹水
2、姜切片或絲、蔥切段
3、將魚擺入碟中，在魚身上及魚腹內放入姜片
4、燒開鍋內的水，將蒸魚碟擺在蒸架上，灒入米酒，加蓋，大火隔水蒸7分鐘
5、取出蒸好的太陽魚，去掉姜片，倒掉蒸魚汁
6、將蔥段擺在魚身上，淋上熱豉油，再用適量燒熱的食用油澆在魚身上，即可上桌