脆皮河蝦介紹

脆皮小河蝦是浙江的壹道具有漢味的名菜，屬於浙菜。蝦洗凈後，用料酒、鹽、白胡椒粉腌制20分鐘；在腌制好的河蝦中加入蔥姜末和壹個雞蛋打碎，拌勻；面粉和澱粉混合後，加入蝦中拌勻；當鍋裏的油加熱到六成時，用勺子把蝦撈起來，放在油鍋裏炸至金黃色，然後用吸油紙吸去多余的油。