材料:茄子(紫皮，長)1000g。
調料:鹽10g，白蒜10g，醋15g，香油5g，香菜10g，醬油10g。
工作方法
1.將嫩茄子去皮洗凈，切塊，放入蒸鍋中煮熟，取出稍涼後倒入盆中攪拌成番茄醬。
2.將鹽、蒜泥、醬油、醋、香油混合，倒在番茄醬上，拌勻。上菜後，在上面撒上切碎的歐芹。