炸雞腿只能用面粉嗎？

炸雞腿只能用面粉，但如果只用面粉，炸雞腿表面不會有鱗片，會影響口感，所以最好用雞蛋液拌上面粉，裹上面包屑。或者可以用面粉和澱粉混合特殊的炸雞粉。

炸雞腿是以竹筍、雞腿、雞蛋、面粉、雞肉為主要原料，以植物油、料酒、鹽、濕澱粉、味精、蔥、姜、椒鹽為調料，經過油炸而成的壹種食品。具有色澤金黃艷麗，雞肉嫩滑適口的特點。