1.？鍋中水燒開，放入姜片、蔥、酒，用大火煮雞腿約10分鐘(根據雞腿大小而定)至剛好斷，再燉兩分鐘，撈起放入冰水中約15分鐘，去骨，去肉，切塊，裝盤。將所有的蒜泥、姜泥、雞精、味精、糖、醋、香油、芝麻和花生以及適量的雞湯混合在壹起