牛雜裏面的牛蒡是指哪裏

牛膀是牛必不可少的消化器官，指牛的胰臟，主要功能是分泌胰液。牛膀含有豐富的蛋白質和低飽和脂肪酸，還含有維生素、鐵、磷、鈣、鎂、葉酸等營養成分，口感粉糯嫩滑，甘香松化，且味道不羶不澀。