2.爆炒的兒童蔬菜因為含有草酸而被焯水。直接下鍋炒，會有苦味，影響口感。焯水後苦味會被去掉，口感會更好，焯水後的兒童蔬菜看起來會更鮮艷、更綠。炒小兒菜前，要洗幾次，把裏面的泥沙全部清理幹凈，焯水時間不能太長。