把表面的血清洗幹凈，然後把水倒掉，準備壹些鹽，撒在鱔魚身上，然後開始撓，這樣就可以把鱔魚表面的粘液完全去掉了。泡沫豐富時，可用清水徹底清洗。
最好反復洗幾次。當然，妳也可以壹邊抓鱔魚，壹邊用流水沖洗。水變清後，瀝幹盆內多余的水，撒上白胡椒粉和料酒腌制，然後去腥備用。