煮皮蛋的方法有哪些？

(1)貼紙法:用1張有彈性的紙把斷了的部分粘起來，放在鍋裏煮，可以防止蛋液流出。

(2)加鹽法:煮皮蛋時，在水中放些鹽，這樣破口不會擴大，蛋白質會凝固在蛋內而不流出。這是因為鹽對蛋白質有凝固作用。

(3)醋法:煮皮蛋的時候，如果在水裏放點醋，蛋白質就不會流出來。