河南菜是指運用具有中原地域特色的工藝和材料，在中原地區制作的菜肴、糕點和宴席。作為中原的壹部分，豫菜也被歸為豫菜。豫菜以其獨特的烹飪理論和傳統文化內涵而聞名於世，它融合了宮廷菜、官方菜、地方菜和民間菜的特點，並在中原地區的物質條件下逐漸演變和發展。