銀杏是銀杏科植物銀杏的種子，富含澱粉、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養成分，具有很高的食用價值。但是過量食用容易導致中毒。因此，應嚴格控制食用劑量和次數，避免壹次性過量食用。對於部分人群，如孕婦、嬰幼兒、過敏體質人群，建議咨詢醫生或專業人士，確保安全食用銀杏。