煎蚵仔煎；牡蠣煎蛋卷
煎蚵仔煎(閩南話叫蚵仔煎)是由海鮮制成的臺灣省美食。蠓是壹種有硬殼的海洋貝類，又名牡蠣，又名牡蠣。在臺灣省，有許多吃蛤蜊的方法，而油炸蛤蜊是壹種具有特殊風味的方法。就是在炒盤上澆上濃稠適宜的紅薯粉醬，然後撒上洗凈的蛤蜊，打壹個雞蛋，與韭菜、豆芽、生菜壹起炒，再淋上醬即可。趁熱吃起來又甜又鹹。