孜然和孜然是壹回事嗎？

本質上是同壹株植物。原產地安寧，漢代傳入中原。但由於土壤、光熱、病蟲害等因素，中國茴香發生了變化，外觀和味道都發生了變化。

新疆的“孜然”，因為味道濃郁，被用作肉食品的調料，如羊肉串、烤全羊、大塊肉，甚至是唯壹的調料。茴香在中原通常用作湯，有時用於煮肉，有時用於面食。