黃糖、片糖、黃片糖、砂糖、黃砂糖、赤砂糖、紫砂糖、紅糖是甘蔗或甜菜的莖，壓榨取汁，油炸精制而成。
傳統紅糖和各種紅糖的制作方法都壹樣，營養和食用功效都壹樣，可以說是壹回事。
顏色的深淺受糖漿煮沸時間的影響。紅糖的熬制時間較長，用濃縮糖漿制成的糖磚呈現出近乎黑色的外觀。