蔥油餅用低筋還是高筋？

將低筋面粉和高筋面粉混合。蔥油餅是由低筋面粉和高筋面粉適量混合而成，即中筋面粉。如果用低筋面粉做蔥油餅，軟度太軟，蔥油餅不容易成型。高筋面粉做的蔥油餅，因為蛋白質含量高，所以很硬。中筋面粉不軟不硬，可以成型，味道很好。是制作蔥油餅的理想選擇。