1，除味。肉豆蔻作為中草藥，用於燉肉，可以去除肉的腥味，提高肉的鮮度，改善肉的口感。壹般燉豬肉、牛肉或者雞肉的時候，可以加點肉豆蔻，味道很好。
2.添加香味。肉豆蔻的辛香不僅能去除肉的腥味，還能增加肉的風味，把風味做成食物，很有穿透力。也可以搭配姜，滲透力會更好，加上香料的加持，做出來的肉會更鮮美。