北京清醬肉與金華火腿、廣東臘肉並稱為中國三大名肉，是中國漢族傳統名食，北京著名特產。這種肉制品創制於明代，至今已有400多年的歷史。此菜色澤醬紅，肉絲分明，入口酥松，清香鮮美，利口不膩，肥肉薄片，品瑩透明，瘦肉片則不柴不散，風味獨特。