上圖為100g大豆皮的營養成分含量。
100g固體豆腐含水分69.8%，其中蛋白質15.7g，脂肪8.6g，碳水化合物4.3g，纖維0.1g，可提供611.2kJ的熱量。
相比之下，發現幹豆皮的營養含量更高。簡單理解豆皮幹其實是豆制品的濃縮品，各種營養成分含量更高。