2.浸泡:挑選的大米要浸泡，使大米膨脹。浸泡時間隨季節變化，壹般夏季4-5小時，春季7小時，秋季10小時，冬季16小時。
3.研磨:要把泡好的大米磨成米漿。
4.點漿:米漿要用開水，有利於米皮的制作。
5.制皮:將米糊放入蒸鍋中蒸，制成皮。